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課程名稱 |
園產品處理學
POSTHARVEST BIOLOGY AND HSNDLING OF HORTICULTURAL CROPS |
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開課學期 |
93-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
王自存 |
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課號 |
HORT3011 |
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課程識別碼 |
608 34200 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期一3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
4-106 |
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備註 |
需同時修習園產品處理學實習 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/931postharvest |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
園產品處理學主要介紹新鮮的園產品(水果、蔬菜、花卉等)在採收後保鮮工作的基本原理與
技術，每週上課二小時, 計二學分。本課程另有實習需要同時選修。 |
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課程目標 |
瞭解新鮮園產品(水果, 蔬菜, 花卉)之採收, 處理, 包裝, 運輸, 貯藏等作業之原理與技
術. |
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課程要求 |
原則上為園藝系大三同學必修, 其他同學如要選修請先徵得老師之同意. |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
40% |
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2. |
期末考 |
40% |
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3. |
平時成績 |
20% |
包括平日出勤, 隨堂測驗, 發問及討論表現 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/13 |
課程簡介 |
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第2週 |
9/20 |
第一章 園產品處理學簡介 |
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第3週 |
9/27 |
第二章 園藝作物的生長發育及園產品的組成及採 後變化(2.0) |
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第4週 |
10/04 |
第三章 園產品的呼吸作用(3.0) |
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第5週 |
10/11 |
第四章 果實的後熟(2.0) |
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第6週 |
10/18 |
第五章 園產品處理上的乙烯問題(3.0) |
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第7週 |
10/25 |
第六章 失水與濕度對園產品的影響(2.0) |
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第8週 |
11/01 |
第七章 園產品採後的生理障礙(3.0) |
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第9週 |
11/08 |
期中考試 |
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第10週 |
11/15 |
校慶日停課一天 |
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第11週 |
11/22 |
第八章 園產品的品質(1.5) |
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第12週 |
11/29 |
第九章 園產品的採收(1.5) |
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第13週 |
12/06 |
第十章 園產品採後的一般處理作業(3.0) |
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第14週 |
12/13 |
第十一章 園產品採後的特別處理作業(1.5) |
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第15週 |
12/20 |
第十二章 園產品的分級與包裝(2.0) |
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第16週 |
12/27 |
第十三章 園產品採後的病害及其管理(2.0) |
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第17週 |
2005/1/03 |
第十四章 園產品的貯藏(2.0) |
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第18週 |
1/10 |
期末考試 |
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